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              螺螄粉學院們正走紅

              2020-06-11 09:28:00 來源:法制日報·法治周末

              和螺螄粉學院一樣,近年來,陸續成立的“小龍蝦學院”“臍橙學院”等正成為職業教育的新模式

              這些走紅的產業學院,通過超高的曝光度,在不同程度上軟化甚至改變了人們對職業教育的刻板印象,同時也和當下職業教育的轉型不謀而合

               

              法治周末記者 高原

              “沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的,如果不行,那就兩碗。”網絡中的流行語足以看出螺螄粉在當下的火爆。

              528日,中國首家螺螄粉產業學院在廣西柳州職業技術學院揭牌,計劃每屆培養至少500名螺螄粉產業人才。

              消息一出,柳州螺螄粉產業學院一度飚上微博熱搜第三名,圍繞螺螄粉的各種探討熱度不減。

              和螺螄粉學院一樣,近年來,陸續成立的“小龍蝦學院”“臍橙學院”等正成為職業教育的新模式。

              應運而生:開設7個螺螄粉相關專業

              “一碗螺螄粉,帶火一座城。”有人這樣形容螺螄粉的火爆程度。

              今年前半年,受疫情的影響,方便火鍋、泡面、螺螄粉等速食產品的銷量十分可觀,其中,“螺螄粉還不發貨”曾一度登上微博熱搜,閱讀量達到3.6億。

              最終,廣西螺螄粉協會會長出面解釋,“市場需求大,工人沒到位,食材沒跟上,所以產能低”。供不應求的同時,螺螄粉的價格較之前也有所上漲。

              統計數據顯示,2019年,國內螺螄粉全產業鏈產值超過130億元,袋裝螺螄粉產值超60億元。柳州市政府發布的《柳州螺螄粉產業發展規劃2018-2022(征求意見稿)》中提到,到2022年,柳州市螺螄粉產值要達到300億元。

              螺螄粉上熱搜,就需要培養專門的產業人才嗎?

              答案是肯定的。

              法治周末記者在柳州職業技術學校的官方網站看到,螺螄粉產業學院位于柳州職業技術學院內,計劃每屆培養學生約500名,開設的7個相關專業,均與螺螄粉行業現在緊缺的人才相匹配。

              同時,螺螄粉學院的成立,正是其產業經濟形成并蓬勃發展的時期。

              根據柳州螺螄粉協會的數據,全國約有螺螄粉實體門店1.8萬家,網上店鋪約1.3萬家,今年還將繼續增加。這都需要更多中高端管理人才、電商人才以及連鎖管理人才等。

              而從一份地方特色小吃,變身日均產量超過250萬袋的產業,螺螄粉市場規模持續擴大,也出現了品牌結構不完善、產業創新能力弱、生產自動化程度低等發展瓶頸,亟待更多技術技能復合應用型人才的加入。

              螺螄粉學院因此也應運而生。

              柳州職業技術學院校長甘金明介紹,螺螄粉學院采取的是學徒制訂單班,畢業之后馬上就可以就業,學生有一部分是(入學)已經簽約,有一部分是轉專業。

              同時,該學院是由政府、學校及行業企業三方共同組建的產業學院,擬開設的7個特色專業中包含了綠色食品生產與檢測(螺螄粉方向)、連鎖經營管理(螺螄粉方向)、電子商務(螺螄粉方向)等,學生畢業經企業考核后安排或推薦到企業就業。

              有評論認為,廣西柳州適時推出“螺螄粉學院”,正是堅持了人才供給、專業設置與市場需求精準對接,不僅有助于促進相關產業發展,還為解決就業問題提供了多元化思路。

              擴招的信心:畢業生一搶而空

              除了螺螄粉學院,最早讓吃貨們感興趣的是湖北潛江的“小龍蝦學院”。

              小龍蝦是潛江的一大特色,江漢藝術職業學院自2017年起開展校企合作辦學,通過單獨招生考試錄取,培養普通專科層次的小龍蝦產業技能型人才。

              當時,潛江市在當地的江漢藝術職業學院新建了飲食文化學院,學院下設了小龍蝦相關烹飪工藝與營養、餐飲管理、市場營銷三個專業。由于該學院立足小龍蝦特色進行教學,因此被學生和網友戲稱為“小龍蝦學院”。

              學生順利畢業后,將獲得教育部頒發的普通專科的文憑,也就是大專文憑。

              不過,“小龍蝦學院”設立之初,遭受了社會的調侃和質疑。

              面對批評,校方稱自己并不違規,因為他們開設的并不是“龍蝦專業”,而是專業目錄上的烹飪工藝與營養、餐飲管理和市場營銷專業,只是將烹飪小龍蝦作為重點。

              小龍蝦學院招生部負責人夏忠志曾表示:“小龍蝦各類產業非常火爆,但是專業的運營人才還是比較欠缺的,我們是想從上層設計這塊入手,搭建比較完善的人才體系。”

              他介紹,“小龍蝦學院”的設立及招生教學工作的開始意味著職業教育更貼近生活,真正實現利用教育補充社會發展所缺的短板,只有在理論的指導下,實踐的檢驗下,市場發展才不會茫然冒進。

              2019年,“小龍蝦學院”第一批畢業生畢業,“預訂一空,月薪超萬”,這是當時媒體形容該學院首批畢業生畢業時的狀況。

              江漢藝術職業學院負責咨詢的王老師告訴法治周末記者,首批小龍蝦專業準畢業生的工作地點大部分都在五星級飯店或者連鎖餐飲公司。

              “烹飪工藝與營養專業的學生主要在后廚做大廚,薪資相對高一點;餐飲管理和市場營銷的學生,主要負責店面管理和銷售業務,做的是店長或者經理。”王老師說。

              同時,學校和湖北很多有小龍蝦業務的餐飲公司、酒店和度假村都有合作,首批“小龍蝦學院”畢業生的就業情況也為學校接下來的擴招提供了信心。

              潛江市市委副書記、市長龔定榮在接受媒體采訪時說:“人才分很多種,有的人才能讓衛星上天,但不一定能讓小龍蝦下鍋。”

              他表示,所謂術業有專攻,造航天飛船必須要專業知識技能;為食客獻上一份安全衛生、色香味俱全的五香小龍蝦,也需要一技之長。一只小龍蝦,從蝦苗到上桌,需要的是一系列精細又專業的操作,涉及水產養殖、烹飪技術、市場營銷、店鋪管理等一系列知識,設立專業對工作人員進行系統培訓,自然合情合理。

              吃貨的期待:特色學院頻出

              事實上,利用區位優勢,開設特色的職業教育是常見做法。近年來,不少特色學院或專業相繼出現。

              除了“小龍蝦學院”,位于陜西楊凌的西北農林科技大學葡萄酒學院,始于1985年創辦的“葡萄栽培與釀酒”專科,于1994年成立。從這里走出了全國葡萄酒行業約三分之二的葡萄與葡萄酒專業技術人才。

              201971日,國內首個垃圾分類教育學校臺州垃圾分類公眾教育學院成立。臺州垃圾分類公眾教育學院,取“垃圾分類的第一個字和第三個字”諧音,又名“拉風學院”。它是一個集垃圾分類培訓策劃宣傳研究于一體、線上線下相結合的綜合性平臺,旨在進一步推廣普及臺州垃圾分類工作。

              而這些走紅的產業學院,通過超高的曝光度,在不同程度上軟化甚至改變了人們對職業教育的刻板印象,同時也和當下職業教育的轉型不謀而合。

              近年來,中國職業教育發展走上快車道。2019年,《國家職業教育改革實施方案》《職業技能提升行動方案(2019-2021)》等多個重磅文件,提出啟動實施特色高水平高職院校,推動辦學模式由參照普通教育向類型教育轉變。

              繼去年政府工作報告提出高職院校“大規模擴招100萬人”,今年政府工作報告更提出“今明兩年高職擴招200萬人”的任務,以期讓更多勞動者長技能、好就業。

              中國教育科學研究院研究員儲朝暉對法治周末記者表示,參照歐美發達國家的成功經驗來看,真正的職業教育,應該與產業密切聯系,無縫對接市場,以行業的需求來決定培養模式、內容,“政府應該放手管理,讓職業教育與市場、企業充分互動”。

              “而螺螄粉學院之所以受到輿論追捧,關鍵也在于辦學特色鮮明,緊密對接市場需求,培養專業性人才。”有專家表示。

              各地網友紛紛表示對這種職業教育模式的期盼:長沙表示要成立臭豆腐學院,下設微生物培養(臭豆腐發酵菌研究方向),食品加工工藝(臭豆腐加工技術方向);天津表示要成立煎餅果子學院,下設金屬材料工藝(鏊子熱處理研究方向),食品工藝及營養(煎餅果子方向)和市場營銷(煎餅果子產業方向)。

              責編:王碩

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